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プロフィール

はなひこ玉

Author:はなひこ玉
美味しいもの大好き
料理もままごと感覚で楽しんでます
トイプードルのコダマ兄さんとひびき弟と夫と
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サンマ棒寿司
先週はちょっと実家に帰っていて
ブログをすっかりご無沙汰してしまいました 
また復活しますのでよろしくお願いいたします~ 



サンマ棒すし 

やっぱりこの時期一度は作りたくなるんですよね~!
逕サ蜒・144_convert_20101005052305


断面
逕サ蜒・165_convert_20101005053502
ピントがいまいち....




作り方は~

① 刺身用のサンマが手に入ったら内臓を取り出し三枚におろして塩をし2時間ほどおく
② 昆布は酢に浸しておく
逕サ蜒・156_convert_20101005052544



③ 2時間たったらサンマからでた水分をキッチンペーパーで拭き取り小骨を丁寧に取りのぞく
逕サ蜒・166_convert_20101005053156



④ ③のサンマを②の酢に10分程漬ける
逕サ蜒・169_convert_20101005052854



⑤ 後は酢飯を作り普通の棒スシの要領で巻いたらできあがり
逕サ蜒・173_convert_20101005053316




漬けてた昆布をそのままのせて巻いてみました~
逕サ蜒・176_convert_20101005053028


正直!!昆布がちょっと固かったので無理にのせない方が良かったかな~
バッテラ用のトロロ昆布があれば最高だったかな~
それか,一度出汁をとった後など柔らかくなった昆布を再利用するといいのかも~


でもそれ以外は~
さすが新鮮なサンマなので,まったく臭みがなく
脂がのっていて美味しかったです


やっぱりサンマは最高~ 


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2010.10.12 Tue 10:08
NO TITLE
こんばんは~

ご実家に帰省なさってたんですね^w^
秋は気候も良いし、外出が気持ち良い季節ですよね☆

さんまの棒寿司、おいしそう~!
お店で売ってる棒寿司みたいで、画像に
ウットリしてしまいます(ノ∀`*)
こういう本格的なメニューを、ご自宅で
作れるのってほんとすごいなーって思います^^

さんまっていうと、すぐ塩焼きにしちゃう私…^^;
こういう手の込んだお料理も挑戦してみたいです^m^

食欲の秋、おいしいものがいっぱいなので
秋の味覚を楽しみたいですね~♪

ポチ
FROM:やまねこ URL 2010.10.16. Sat 00:06 [EDIT]
NO TITLE
サンマ美味しそうです~^^
今が旬ですね!
少し高めだと聞きますが、うちも最近サンマの塩焼きを頂きました。脂がのってて美味しかったです♪ 
FROM:小太郎のパパ URL 2010.10.16. Sat 14:30 [EDIT]
やまねこさんへ
こんにちは~

今の季節はとても過ごしやすくて大好きです~
先週は久々に実家に犬と一緒に帰ってました
(旦那さんはほったらかしで~笑!)

サンマの棒スシは毎年この時期になると
食べたくなるんですよね~
ちょっと面倒なんですが
美味しいのでついついがんばっちゃいます~

おかげさまで,今年の秋は思う存分サンマを楽しみました~
次はそろそろ冬のあったかメニューが食べたくなるかな~♪

FROM:はなひこ玉 URL 2010.10.18. Mon 20:40 [EDIT]
小太郎のパパさんへ
こんにちは~

今年はサンマが不漁って言われてますが
最近やっとお値段が落ちついてきた気がします
味も脂がのっていて平年通り美味しいですよね~♪

やっぱり旬の時期に旬のものをいただけるのが
なによりの贅沢ですね~(^v^)
FROM:はなひこ玉 URL 2010.10.18. Mon 20:47 [EDIT]
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