蕎麦打ち　



久々にお蕎麦をうちました～

今回の蕎麦粉の産地は～？

音威子府産です～
これで「おといねっぷ」って読むそうです～
場所は北海道ですって～！

北海道の蕎麦粉って打ちやすから好きなんです～



たっぷり打粉をしてのばしていきます～




後は切るだけ！



トントントンとリズム良くとはいきませんが
蕎麦切り完了！


そして、さっとゆでてつるつるっといただきます




口の中にはほのかに蕎麦の香りが残り
美味しかったです～

最近、さぼり気味だったけどまたちょくちょく蕎麦を打とうと心に誓いました～

手打ちうどん　

先日、実家からうどん粉と蕎麦粉がたくさん届いたので～
久々にうどんを打ってみることに・・・

とはいっても・・・
最近は、パン焼き器のこねる機能を使って生地をまとめたり
パスタマシーンを使って麺を切ったり～、かなりおおちゃくしてます～

けど、生地をねかせては足踏みをする行程だけはちゃんとがんばってます
(って胸をはっていえることじゃ～ありませんが・・・)

そんな少しズルをして完成したのが





麺をゆがいた後しっかり冷水でキュッとしめたらかなりのコシが～

このコシがたまらなく好きなんですよね～




そして今回のトッピングは・・・・


野菜と海老のかき揚げ～
　　



後は、とろろ昆布とネギをのせて最終的には
こんな感じに～



これに、大根おろし か トロロがあればいうことないな～
(欲ばりすぎ～？)

って思いながらもガッツリいただいちゃいました～


ここのところ昼間は暑～くてまるで夏日！
今年も冷たい麺が大活躍する季節がやってきましたね～

やっぱり手打ち蕎麦は最高です　


土曜日は蕎麦打ちの会に行ってきました～
今回で2回目の参加となります～

前回教えていただいてから家でも数回打ちましたが
基本の細かい動作は忘れてしまっていて・・・

先生方にもう一度ご指導いただきながら打ち・・・・
今度はしっかり頭にたたき込みました(最近物忘れがひどくて・・・・)
そのおかげもあり満足いく出来でした～



各自打った蕎麦を少しずつ出してなんちゃって品評会をしたり和気藹々とした雰囲気でした～

そしていざ試食タイムへ～　




気になるお味は～
本当に美味しくてコシと香りが最高でした。
この美味しさを味わっちゃうと蕎麦打ちはやめられませんね～

今後は30分で蕎麦を打てるようになることを目標にがんばります～


そして今回もたくさん持ち帰り、夕飯でもおいしくいただきました～



コダマも手打ち蕎麦は大好きで目の色変えてよってきます


本当に楽しくて美味しい一日でした～

コシの強～い手打ちうどん　



週末TVで人生の楽園という番組をみていたら
本場讃岐のうどんに惚れこんで、香川でうどん修行をし
見事！地元新潟でうどん屋を開いた大将のお話をしていました～　

そんな大将の人生にはもちろん感動しましたが、
私は番組の中で何度もでてきた手打ちうどんの映像をみて
かなりうどん食べたいモードになってしまいました～

けどもう時刻は土曜日の夕方6時30分
この日の夕飯の準備はしてるし、明日にすることに・・・・

そして・・・
いつもなら当日朝から準備を始めるのですが
この日(土曜日)はテレビをみた後でやる気まんまんだったので
前日のうちにうどんの生地を作り足で踏み踏みして一晩ねかせてみました～　

　　　
ここでお休みなさい～　

次の日・・・・・
足で踏み踏みしては30分～1時間寝かせる作業を2回ほど繰り返し
後は麺を切って茹でて氷水でキュッとしめます　
　　　

今回もうどん生地は・・・
専用粉(中力粉)に塩水(粉の45%の水に粉の4%の塩)をまぜ寝かせては踏み踏みしました


そしてトッピングはシンプルに～


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ジャ～ン　


しっかり生地を寝かして踏み踏みした結果
満足いくコシの強さでした～　

　　

今年もあとわずかになりました～


今年最後のブログはやっぱり年越し蕎麦です～

今年は昨日蕎麦打ちをすませ2日間かけてゆっくり年越し蕎麦を味わいました～


昨日30日はエビの天ぷらと一緒にいただきました


エビ好きの私は少し贅沢に有頭エビを使いました（正月なので・・・・）　


やっぱりエビってプリプリで美味しいですね～
あらためてエビが好きになりました～



そして今日は鴨南蛮せいろ蕎麦にしていただきました～

　　　





鴨とネギはフライパンで軽く焼いてから蕎麦つゆとあわせます～
鴨とネギって最高の相性ですね～

エビと同様あらためて美味しさを実感しました～！


肝心の蕎麦の方も今年は蕎麦打ちの会で教えてもらった方法で打ったので
自分でいうのもなんですが、最高のできでした～

これで後は紅白とK1をはしごしながらみてゆっくり年を越そうと思います～

今年もいい年でした～
来年もいい年でありますように～　　

あっと最後に我が家のアイドルコダマ君の写真で締めくくります～


コダマもちゃっかり年越し蕎麦を食べました～
来年もどうぞよろしくお願いいたします～